五谷是什么

五谷原是中国古代所称的五种谷物，后泛指粮食类作物。

关于“五谷”古代有多种说法，最主要的有两种：

一种指稻、黍（shǔ）、稷（jì）、麦、菽（shū）

另一种指麻、黍、稷、麦、菽

两者的区别是前者有稻无麻，后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻

常说的五谷指第一种较多：

稻、黍（shǔ）、稷（jì）、麦、菽（shū）

1.稻：俗称水稻、大米

2. 黍（shǔ，俗称黄米）

黍：黍去壳，就是黄米，其子实煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕。

黄米面，也称糕面，是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉，黄米本是北方一种粮食，颜色淡黄，煮熟后很黏，金黄色的，Q弹的，味甘，性寒，无毒，在北方主要用来做一种传统的糕。

3. 稷（jì，又称粟，俗称小米）

稷，俗称小米，又称粟，生长耐旱，品种繁多。中国最早的酒也是用小米酿造的。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。

4.麦（俗称小麦，制作面粉用）

人类的主食之一，磨成**面粉（白面）**后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物质燃料

小麦几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区，中国是世界较早种植小麦的国家之一。

5. 菽（shū， 俗称大豆）

菽：俗称大豆，也做豆类的总称，古语云：“菽者稼最强。古谓之尗，汉谓之豆，今字作菽。菽者，众豆之总名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆则曰荅。”豆类制品也是中国百姓们喜欢的食物之一。

6. 麻（俗称麻子）

麻：可以吃的麻子。

麻主要是用来农作生产的，他的茎皮，经沤制可以做绳子（麻绳），麻衣，麻纸等，很耐用。去皮后的茎，可以当柴烧，可以盖房子，有点木质的感觉，目前皮与杆经提炼纤维，可以做宣纸等各种高档纸。